LOMO A LO POBRE

Receta de Lomo a lo Pobre

El Lomo a lo Pobre es la versión menos conocida pero más contundente de nuestro plato bandera el Lomo Saltado. Ahora bien, para los comensales con mayor apetito, tenemos esta versión en la que añadimos huevos y plátanos fritos a nuestra clásica preparación. ¡A cocinar!

Como Preparar Lomo a lo Pobre

Receta de Lomo a lo pobre
Lomo a lo pobre

Preparar un Lomo a lo Pobre es super sencillo y rápido, tiene casi todos los ingredientes del Lomo Saltado y lo complementamos con los añadidos mencionados anteriormente.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorías: 210 kcal

Ingredientes

  • 800 gramos de lomo fino
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande roja cortadas en pluma gruesa
  • 1 ají amarillo sin pepas y venas cortado en tiritas finas
  • 1 tomate grande cortado en gajos delgados
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
  • Sal, orégano, pimienta y comino al gusto

Acompañamiento

  • 4 huevos
  • 4 plátanos de freír maduros
  • 3 papas cortadas en bastones
  • Arroz blanco

Instrucciones

  1. Corta la carne en tiras de unos 3 centímetros de largo por 1 centímetro de grosor, condimenta con una cucharada de ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos minutos.
  2. En este punto recomendamos que paralelamente se frían las papas, para que estén listas apenas terminemos con el lomo.
  3. Coloca la sartén grande en la hornilla, agrega el aceite y deja que caliente bien, entonces añade la carne y saltea moviendo la sartén, con mucho cuidado ladea un poco sobre el fuego para ingrese la llama y se flamee por un par de minutos.
  4. Con la carne bien dorada, añade la cebolla, el tomate, el resto del ajo, vinagre, la salsa de soja y el ají amarillo. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Saltea todo hasta que la cebolla este dorada pero crujiente, aproximadamente un par de minutos. Si le falta jugo a la preparación puedes añadir un poquito de caldo de carne. Apaga el fuego antes de que se deshaga el tomate.
  5. Mientras tanto en la sartén mediana, con aceite caliente fríe los huevos con un punto de sal y los plátanos cortados en mitades.
  6. Para servir, coloca una porción de arroz, una base de papas fritas, la carne saltada sobre las papas y terminas poniendo un huevo frito sobre el arroz y dos tajadas de plátano frito a los costados.

Sigue leyendo y descubrirás 2 consejos para que tu Lomo a lo pobre te salga increíble.

Trucos y Consejos

  • Las papas fritas quedan más ricas si son de papa amarilla.
  • Sirve el saltado lo más rápido posible sino la cebolla y el tomate perderán lo crujiente.

Historia del Lomo a lo Pobre

Como ya comentamos, el Lomo Saltado es un plato típico peruano, que nace de la mezcla de la cocina criolla con la oriental, demostrada por el uso del salteado de la carne en sartén a fuego alto, tipo de cocción propio de dicha cultura.

El Lomo a lo Pobre, nace por la adición de uno o varios huevos y plátanos fritos al plato tradicional, ya que así fue la forma en que durante el siglo XIX bautizaban a cualquier plato que contenía demasiados ingredientes.

Asumimos debido a que las personas de menos recursos empleaban de la mejor manera lo que podían comprar, un poco de esto, otro poco de aquello para saciar el hambre de su familia.

Hoy en día, los platos “A lo pobre” son parte de las cartas de restaurantes prestigiosos, siendo el más conocido el Bistek a lo Pobre.


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2 comentarios en «LOMO A LO POBRE»

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