PAVO AL HORNO

Receta de Pavo al Horno

¡Feliz Navidad, feliz Navidad, feliz Navidad, próspero año y felicidad! Es una de las canciones que más se escuchan en el mes de diciembre en muchos hogares peruanos alrededor del mundo mientras el pavo al horno va cocinándose para deleitarnos. Espero que la receta de Pavo al horno al estilo peruano que te dejo más abajo te guste. ¡No se diga más y a cocinar!

Como Preparar Pavo al Horno

Receta de Pavo al horno de Navidad
Pavo al horno de Navidad

El Pavo al Horno navideño en el Perú es el plato principal de muchas mesas de los hogares peruanos durante la Navidad.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas 30 minutos
  • Comensales: 8 personas
  • Calorías: 350 kcal

Ingredientes

Para el Relleno:

  • 2 cebollas grandes rojas picadas en cuadritos
  • 10 dientes de ajos molidos o picados molidos de preferencia
  • 200 gr. de carne picada de cerdo
  • 2 tazas y media de tocino
  • 100 gr. de jamón
  • 200 gr. de carne de res
  • 100 ml. de vino tinto
  • 100 gr. de almendras
  • 100 gr. de guindones ciruela pasa
  • 100 gr. de albaricoque orejones
  • 2 tazas y media de perejil picado
  • 3 huevos
  • 6 rodajas de pan de molde sin corteza
  • Sal y pimienta al gusto

Para el Pavo:

  • 1 pavo entero de 7 kg. aproximadamente
  • 100 gr. de hígado de pollo o pavo
  • 50 gr. de ají panca
  • 20 gr. de mostaza
  • 50 gr. de ají amarillo
  • 100 gr. ajo molido
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de miel
  • 100 gr. de todas las siguientes hiervas: orégano, romero y tomillo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta blanca

Instrucciones

Para el Relleno:

  1. Vamos a preparar el relleno para el Pavo al horno. Calienta una sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y fríelos durante un minuto para que dore pero sin quemarse. A continuación agrega la carne de cerdo y mezcla
  2. Antes de que la carne de cerdo esté frita totalmente agrega las dos tazas y media de tocino, el jamón y la carne de res. Fríe bien todo y mezcla. Cuando todo esté frito agrega el vino tinto, el perejil, las almendras, los guindones, los albaricoques, mézclalo y resérvalo
  3. En un bowl o recipiente bate 3 huevos y agrega 6 rodajas de pan de molde sin corteza. Mezcla todo hasta conseguir una masa, agrega sal y pimienta. Luego agrega el preparado de las carnes, mézclalo bien y rellena el pavo

Para el Pavo:

  1. En un bowl coloca el hígado, aplástalo y mézclalo con el ají panca, ají amarillo y la mostaza hasta conseguir una pasta. Luego con esta pasta embadurna el pavo por todo el exterior
  2. En otro bowl mezcla los demás ingredientes: ajo molido, limón, mostaza, toque de miel, orégano, romero, tomillo, jugo de naranja, vino blanco, sal, pimienta blanca. Una vez tengas todo mezclado también embadurna el pavo pero con mucho cuidado de no quitar la primera capa de la pasta de hígado y ajíes
  3. Deja 3 o 4 horas reposar el pavo con la preparación
  4. Después de haber transcurrido el tiempo. Calienta el horno a 200 grados y cuando metas el pavo baja a 180. Más o menos es media hora por kilo de pavo. Es decir para un pavo como en nuestro ejemplo de 7 kg. serían 3 horas y media. Por supuesto todo depende del tipo de horno y la fuerza que tenga. Así que tienes que prestar mucha atención para que no se queme. Es muy importante para que el pavo no quede seco que lo rocees con us propios jugos cada 15 minutos
  5. Puedes acompañar el pavo con un puré de papas o manzana o si lo prefieres con una deliciosa Ensalada Rusa

Bueno, bueno que hambre me ha dado al escribir esta receta. Seguro que a ti también, pero espera, eso no es todo. Tengo DOS SÚPER CONSEJOS PARA EL PAVO AL HORNO. ¡Provecho!

Trucos y Consejos

  • Para que el Pavo al horno absorba mejor los ingredientes te recomiendo que antes de echar la primera capa de pasta de hígado lo dejes como mínimo dos horas en agua con sal. Luego, aplícale los dos preparados y si es posible no lo prepares el mismo día, sino déjalo listo la noche anterior.
  • Ahora, para que el pavo no te quede muy seco exprime dos naranjas y con una jeringa inyecta el jugo dentro de la pechuga y los muslos del pavo. Intenta repartir todo el jugo por todo el pavo.
  • Si lo deseas también puedes mezclarlo con media taza de vino.

¿Cómo se celebra la Navidad en Perú?

En el Perú – para los que nos leen desde otros países – la Navidad es en verano, por tanto la imagen típica de las películas con nieve y abrigo nos son muy ajenas y no tienen nada que ver con nuestras navidades.

En el Perú en Navidad hace calor, lo cual nos ayuda y anima a pasarlo mejor.

Navidad en Lima

Hay muchas tradiciones y personalmente conozco las de Lima, si alguien que lee quiere comentar como se celebra en su ciudad o pueblo, lo animo a dejar su comentario en la parte inferior.

Bueno, como decía, en Lima como toda capital el ambiente navideño es espectacular, las casas adornadas con luces. Los nacimientos maravillosos unos más grandes que otros, los árboles que aunque no son naturales (como en Europa); sin embargo, están tan bien decorados que te pueden hipnotizar al ver su juego de luces.

En el Perú cenamos a medianoche y nos preparamos durante todo el día para lucir nuestros mejores atuendos y estar listos para celebrar a lo grande. Lo típico es ver a la madre muy atareada durante el día preparando el pavo al horno, el padre ultimando todos los detalles del nacimiento, el árbol, envolviendo los regalos y ayudando a la señora de la casa en todo lo que se pueda.

Mientras los más pequeños hacen explotar sus cohetes y diferentes fuegos artificiales, que hoy en día me parece que están prohibidos y pienso que está bien porque siempre habían muchos accidentes. Hay algún tipo de pirotecnia menos peligrosa y se recomienda siempre estar en compañía de un adulto.


COMPARTE, VALORA LA RECETA y COMENTA esta receta de PAVO AL HORNO para que otros como tú puedan también prepararlo y disfrutarlo en estas navidades. ¡Gracias y Feliz Navidad!.

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13 comentarios en «PAVO AL HORNO»

  1. Si por favor me proporcionen recetas de platos criollos a mi email,carnes ,pollo,pavo,sopas,y todosque concierne a asados al horno,de toda indole,gracias.

    Responder
    • Hola Mariano,
      acabamos de comprobar que ya te encuentras registrado en nuestro boletín de recetas semanales. Ahora sólo tienes que esperar y probar las recetas que te llegarán a tu correo cada fin de semana. Recuerda agregarnos a tu lista de contactos para asegurarte de que la receta llegue a tu bandeja de entrada y no a la carpeta de SPAM.

      Muchas gracias por escribir y espero que sigas disfrutando de las recetas.

      Responder
  2. muchas gracias por la receta de pavo relleno me ayudo en mi trabajo y gracias a ustedes me felicitaron muchas gracias por su ayuda ..y feliz navidad y prospero año nuevo para todos.

    Responder
    • Hola Alejandro,
      nos encanta escuchar que nuestra receta navideña te haya ayudado en tu trabajo. Si te gustó de verdad, por favor compártela entre tus amigos y familiares en las redes sociales. Eso nos ayuda para seguir publicando.

      Feliz Navidad para ti también y un próspero Año Nuevo 2018!

      Responder
    • Hola Israel,
      muchas gracias por tu comentario y esperamos que en esta Navidad sorprendas a tu familia y amigos con esta deliciosa receta de Pavo al horno. Respecto a la suscripción, ya te hemos agregado a nuestro boletín y de ahora en adelante recibirás (entre viernes y domingo) una receta semanal en tu correo electrónico. Por favor pon atención para que nos puedas agregar a tus contactos y así asegurarte de que las recetas no lleguen a tu carpeta de «No deseados».

      Muchas gracias nuevamente por escribir y que pases unas felices fiestas. Saludos y hasta pronto! 🙂

      Responder
    • Hola Rino,
      esperamos que te salga delicioso y que disfrute toda tu familia de una fiesta inolvidable. Desde el equipo de ComidasPeruanas.Net también te deseamos una feliz Navidad y un próspero año 2018!

      Muchas gracias por escribir y hasta pronto! 🙂

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  3. Muy buena receta del Pavo navideño lo hize y salió jugoso Gracias por la receta muy buena , Feliz Navidad y un próspero año nuevo bendiciones.
    Katty xx

    Responder
    • Hola Katty,
      que bien que te haya salido rico y jugoso. Seguro que tus invitados lo disfrutaron también. Desde el equipo de ComidasPeruanas también te enviamos los mejores deseos para este nuevo año 2018 lleno de éxitos.

      Muchas gracias por comentar y hasta la próxima 🙂

      Responder

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