PISCO SOUR

Receta de Pisco Sour

¿Cumpleaños, aniversario o una buena noticia? ¡Si tienes algo que celebrar, hazlo con Pisco Sour! Delicioso y embriagador cóctel a base de Pisco Peruano y jugo de limón. El Pisco Sour es el cóctel nacional y los peruanos nos sentimos orgullosos de que nuestra bebida sea reconocida a nivel internacional. ¡Vamos con la receta!

Como Preparar Pisco Sour

Receta de Pisco Sour
Pisco Sour

En el Perú amamos el Pisco Sour, tanto que hasta tiene su propio día y lo celebramos cada primer sábado de febrero. Ideal para compartir o brindar con familia o amigos en cualquier ocasión.

  • Tiempo de preparación: 2 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 minuto
  • Tiempo total: 3 minutos
  • Comensales: 1 persona
  • Calorías: 120 kcal

Ingredientes

Instrucciones

¿CÓMO PREPARAR PISCO SOUR EN UNA COCTELERA?

  1. Primero asegúrate de tener una copa bien fría. Guárdala en la nevera minutos antes de preparar el cóctel y sácala justo antes de servir
  2. Vierte en una coctelera en el siguiente orden: Primero las 3 onzas de Pisco Peruano Quebranta, después 1 onza de jugo de limón, 1 onza de jarabe de goma o 1,5 cucharaditas de azúcar blanca y 1/4 de clara de huevo
  3. A continuación agrega los 4 cubitos de hielo, cierra la coctelera y agita fuerte durante 10 segundos
  4. Sirve el contenido en la copa fría en 3 tiempos para darle tiempo a la espuma para que suba a la parte superior de la copa
  5. Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura y ¡SALUD!

¿CÓMO PREPARAR PISCO SOUR EN UNA LICUADORA (BATIDORA)?

  1. Ya que vas a prepararlo en una licuadora aprovecha el espacio y prepara más de uno. Estoy seguro que repetirás ? Los pasos a continuación son para 4 copas
  2. Primero asegúrate de tener las 4 copas bien frías
  3. Vierte en la licuadora en el siguiente orden: Primero las 12 onzas de Pisco Peruano Quebranta, después 4 onzas de jugo de limón, 4 onzas de jarabe de goma o 6 cucharaditas de azúcar blanca y 1 clara de huevo
  4. A continuación agrega 16 cubitos de hielo, cierra y licúa durante 8 segundos
  5. Sirve el contenido en copas frías en 3 tiempos
  6. Finalmente añade 3 gotas de amargo de angostura por copa y ¡SALUD!

Aquí te dejo 3 Consejos para que tu Pisco Sour sea único y delicioso ;).

Trucos y Consejos

  • Los limones siempre frescos. No exprimas demasiado fuerte el limón y nunca hasta el final ya que al hacerlo la cáscara (piel) suelta sus aceites que amargan el sabor de la bebida.
  • No te pases con el azúcar, el dulce no debe ser el predominante en el sabor. Lo principal es sentir el sabor del pisco y el limón.
  • Las copas siempre bien frías, si lo sirves en una copa a temperatura ambiente estarás perdiendo esa frescura que requiere el pisco.

Historia del Pisco Sour

Existen varias teorías acerca de la verdadera historia del Pisco Sour, sin embargo la más repetida o mayor aceptada es la que atribuye a Víctor Morris la creación de nuestro cóctel nacional. Cuenta la historia que Victor Morris ofrecía este cóctel en su bar llamado Morris Bar inspirado en el Whisky Sour.

Hasta la fecha no existe ningún documento que acredite la receta original, por ello se duda de que la receta de antaño se asemejará a la actual receta. Una segunda teoría atribuye la creación a los trabajadores del Bar Morris, los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina.

La tercera teoría dice que la receta original pertenece a Victor Morris, pero que esta fue evolucionando durante unos 20 años aproximadamente hasta la que conocemos actualmente y creada por el bartender Mario Bruijet, quien años más tarde llego a ser trabajador del hotel Maury.

Años más tarde los principales hoteles limeños, como por ejemplo, el Hotel Maury, El Bolívar y otros intentaron imitar la receta original. Muchos lo consiguieron gracias a que los trabajadores del Bar Morris eran quienes fueron a trabajar a dichos hoteles después del cierre del Bar Morris.

En la actualidad se celebra el «Día del Pisco Sour» cada primer sábado de febrero y tiene carácter de Patrimonio Cultural de la Nación.


Para que más personas puedan disfrutar de esta receta. Comenta, valora la receta y comparte en las redes sociales. ¡SALUD! 🙂

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24 comentarios en «PISCO SOUR»

    • Hola Wanda,
      muchas gracias por escribir. Nosotros no conocemos esa salsa verde, la receta que proponemos es de un Arroz Chaufa tradicional. Es posible que lo hayas comido en algún restaurante o lugar donde preparen su propia versión. Hemos buscado por internet y tampoco vemos nada parecido. Lo sentimos mucho por no poder ayudarte, quizás si nos das alguna pista más podríamos buscar mejor o tal vez algún lector pueda ayudarte.

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  1. HOla gracias por la receta. yo digo que el Pisco es Peruano; y soy Chileno hehe; tambien hay pisco en Chile pero prefiero el Sour Peruano ; saludos grandes;

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    • Hola Pancho,
      jejejeje nos alegra que un amigo chileno reconozca la grandeza de nuestro Pisco. Sigue disfrutándolo y no lo olvides acompañarlo de un delicioso plato peruano.

      Muchas gracias por escribir, salud con Pisco peruano y recuerda que nos puedes seguir en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter y Google+ 😉

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      • Hola Andres,
        muchas gracias Andres, es bueno escuchar a personas que expresan sus opiniones libremente sin dejarse influenciar por lo que dice la mayoría sin tener razón. A nosotros también nos parece muy bueno el vino chileno, pero más aún como han sabido venderlo fuera de sus fronteras y hoy por hoy es uno de lo más famosos a nivel mundial. Felicitaciones para ellos. Lo cortés no quita lo valiente.

        Gracias de nuevo y espero que sigas visitándonos 🙂

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    • Hola Juan Carlos,
      nos encanta que te parezca excelente la receta de Pisco Sour. Para imprimir o guardar la receta puedes hacer clic en el botón rojo que está al final de la receta que dice «IMPRIMIR ESTA RECETA». Este botón está justo debajo de la lista de recetas de bebidas y licores peruanos.

      Muchas gracias por escribir 🙂

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    • Hola Juan Carlos,
      hummm buena pregunta. En nuestra humilde opinión creemos que no. La clara de huevo le da esa espuma característica del Pisco Sour y su apariencia. Nos gustaría conocer la opinión de los demás. A ver si nos dejan un comentario.

      Muchas gracias por visitarnos y dejar tu mensaje y saludos a los amigos venezolanos 🙂

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  2. Creo que no, sin clara de huevo no tendría la espuma, que es fundamental. Me dio la receta (idéntica) un peruano que destila artesanalmente su propio pisco de uvas Italia y lo vende a conocidos y/o amigos. Sale buenísimo. Agregaría que deben usarse limas (esos limoncitos pequeños y verdes que tienen muchísimos usos en Perú. Saludos.

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    • Hola Betty,
      muchas gracias por tu aportación y consejos. Desde luego esperamos que les sirva a nuestros lectores y lo pongan en practica para que les salga un delicioso Pisco Sour. Y respecto a las limas/limones estamos totalmente de acuerdo contigo.

      Muchas gracias por escribir y seguirnos 🙂

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    • Hola Juan,
      nos alegra que te parezca buena y esperamos que la hayas preparado y disfrutado. Salud con Pisco Sour!!!

      Hasta la próxima 🙂

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  3. He aprendido a hacer el Pisco Sour en one con esta receta, Y no se me hizo tan difícil. Los felicito mucho y así como me gusta y se que el Pisco es Peruano, reconozco que los vinos Chilenos y Argentinos también son muy buenos. Soy de Perú, He probado los vinos de Ica que son artesanales pero si les dan un poco mas de empuje a sus marcas les haría la competencia a Chile y a Argentina. Son deliciosos ya que no contienen mucho químico en su elaboración.

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    • Hola Karla,
      nos alegra leer que aprendiste con nosotros a preparar nuestro trago bandera y te invitamos a preparar más bebidas con pisco. Te dejamos aquí la receta de Aguaymanto Sour y esperamos tus comentarios.

      En cuanto a tu opinión sobre los vinos peruanos, estamos de acuerdo de que nuestros vecinos del sur tienen muy buenos vinos y además una muy buena fuerza de marca en el extranjero. Esperamos que nuestra marcas nacionales también puedan lograrlo junto con el apoyo de los consumidores y el estado.

      Muchas gracias por escribirnos y dejarnos tus comentarios. Si te ha parecido de utilidad nuestro blog, te pedimos que nos recomiendes entre amigos y familiares. Hasta la próxima y salud!

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