POLLO AL SILLAO

Receta de Pollo al Sillao

El Pollo al Sillao es un ejemplo más de las grandes aportaciones de la cocina oriental china al recetario gastronómico peruano. El sillao o salsa de soja es un ingrediente fundamental en muchos de los platos orientales y en este caso es el más importante dándole ese sabor característico e inconfundible. ¡Comencemos su preparación!

Como Preparar Pollo al Sillao

Receta de Pollo al sillao
Pollo al sillao

Con el sillao como ingrediente principal, esta deliciosa receta de Pollo al sillao con orígenes te sorprenderá por su sencillez y exquisito sabor.

Acompaña este plato con arroz graneado o papas al horno y disfruta como un rey.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 140 kcal

Ingredientes

  • 8 presas de pollo limpias
  • 3 cucharadas de kion rallado jengibre
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 cucharadita de anis
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de canela china o en su defecto canela molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí sésamo
  • 8 cucharadas de sillao salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar de preferencia rubia
  • 1 cucharada de maizena fécula de maíz
  • 2 cucharadita s de salsa de ostión
  • Semillas de sésamo
  • 1 pimiento rojo mediano/grande
  • 4 tallos de cebolla china

Instrucciones

  1. En un bol pequeño prepara la salsa. Agrega el kion, la sal, la pimienta, el anís, la canela, el comino, el ajo molido, las semillas de sésamo, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, el sillao y removemos bien todo para que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
  2. Coloca en una fuente o bol las presas de pollo previamente limpiadas y agrégales la salsa previamente preparada. Mueve bien todo para que la salsa cubra todas las partes del pollo.
  3. Deja macerar como mínimo 30 minutos pero si dispones de más tiempo mucho mejor. Con dos horas sería perfecto.
  4. Mientras se macera el pollo corta la cebolla china en trozos pequeños y el pimiento un poco más grandes.
  5. A continuación calienta una sartén a fuego medio/alto y dora las presas de pollo sin el jugo de la salsa.
  6. Una vez que las presas estén selladas y tengan un color agradable agrega el líquido que quedo en el recipiente y mezcla bien. Baja la temperatura del fuego y tapa la sartén u olla para que se cocinen mucho mejor y el pollo suelte sus jugos y cocina por 25-30 minutos.
  7. A los 20 minutos de estar cocinándose el pollo retira unas cucharadas del jugo del pollo, déjalo enfriar y disuelve la maizena en él. En caso de que no haya demasiado jugo en el pollo, entonces utiliza un poco de agua fría para disolver.
  8. También a los 20 minutos más o menos agrega la cucharadita de azúcar y mezcla. En este momento también agrega el pimiento y la cebolla china cortada y tapa para que se cocine por espacio de 5 minutos.
  9. Finalmente agrega la maizena diluida y remueve para que la salsa coja un poco de cuerpo. Deja reposar por 3 minutos más o menos.
  10. Prueba también la consistencia de las verduras, esto depende de ti si te gustan más o menos cocinadas.

Y aquí abajo te dejo 2 muy buenos consejos para que tu Pollo al sillao te quede mucho mejor si es posible

Trucos y Consejos

  • En la preparación de la salsa agrega 3 cucharaditas de Pisco acholado que le dará un sabor particular y aromático.
  • En caso de que el jugo del pollo y la salsa se reduzca demasiado puedes utilizar caldo de pollo para mantener el sabor y completar la cantidad de jugo necesario. Recuerda que este plato debe ser jugoso.

Historia del Pollo al Sillao

La receta de Pollo al Sillao pertenece a la muy famosa comida chifa, denominación utilizada en nuestro país para referirnos a la cultura gastronómica que trajo la inmigración china hace cientos de años.

La palabra chifa deriva de chi fan, que en realidad quiere decir comer arroz. No solo se emplea para los platos que presentan este ingrediente, sino para todo aquel platillo actualmente peruano perteneciente originalmente a la cocina china.

Esta receta emplea sillao o salsa de soja, prueba de la fusión e intercambio de culturas entre el continente americano y asiático. Mientras que nosotros adquirimos el sillao en nuestra gastronomía, los chinos adaptaron nuestro ají amarillo.

El origen del Pollo al Sillao no se conoce a ciencia exacta, pero ya forma parte de la cocina peruana tradicional y su preparación se ha transmitido por generación hasta los días actuales.


¿Fácil y delicioso verdad? Si es así te pedimos que compartas esta receta con tus amigos y familiares en las redes sociales. Un millón de gracias por un «Me gusta».

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6 comentarios en «POLLO AL SILLAO»

    • Hola Milagros,
      nos alegra escuchar que te quedo muy rico el Pollo al sillao. Esperamos que sigas cocinando más recetas peruanas con nosotros. Hasta la próxima 🙂

      Responder
    • Hola Cristina,
      nos referimos a Anís líquido. Esperamos que la respuesta resuelva tu duda. Muchas gracias por escribir y hasta la próxima 🙂

      Responder
    • Hola Kely,
      nos alegra muchísimo que te haya quedado un rico Pollo al Sillao. Esperamos que con esto te animes a seguir cocinando con nosotros y nuestras recetas.

      Recuerda que puedas compartirlas con tus familiares y amigos. Muchas gracias por escribir y hasta pronto! 🙂

      Responder

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