POLLO BROASTER

Receta de Pollo Broaster

¿A quién no le provoca un rico Pollo Broaster crocante y calientito? Delicioso pollo frito cubierto con una capa de empanizado crujiente y jugoso en su interior, que es la delicia de miles de peruanos, y que ahora con nuestra receta, no tendrás que salir de casa para poder disfrutarlo.

Como Preparar Pollo Broaster

Receta de Pollo Broaster
Pollo Broaster

La preparación de Pollo Broaster en casa, es rápida y sencilla, además del pollo que es la base, los demás ingredientes los tenemos a la mano en nuestras cocinas, como: harina, mostaza, sal y aceite. Lo más importante es sazonar bien la mezcla que será la capa crujiente y freír en abundante aceite.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorias: 320 kcal

Ingredientes

  • 10 piezas de pollo con piel de preferencia piernas o muslos
  • 2 tazas de harina de trigo sin preparar
  • 1 taza de leche evaporada
  • 5 cucharadas de chuño o maicena
  • 1 cucharada de sazonador
  • 1 cucharadita de ajos en polvo o molido
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal lo necesario

Instrucciones

  1. Lava las piezas de pollo y condimenta con un poco de sal. Coloca las piezas en una olla de poco fondo y echa suficiente agua para cubrirlas hasta la mitad. Tapa la olla y deja que se cocinen en su jugo, casi al vapor, por unos 10 minutos.
  2. Una vez listo el pollo, escurrir el caldo y dejar en un recipiente mientras preparamos el empanizado.
  3. Coloca en un recipiente 1 taza de harina y mezcla con el chuño, ajos y sazonador. Reserva. Mezcla en un tazón el huevo con la mostaza y la leche, bate bien con un tenedor hasta que estén fusionados, sazona con sal y pimienta al gusto. A continuación echa de a pocos los ingredientes secos y con la ayuda del tenedor ir batiendo hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos. Aquí puedes rectificar la sal.
  4. Una vez lista la mezcla del empanizado, sumerge y empapa bien las piezas de pollo, deben quedar totalmente cubiertas con la mezcla. Coloca el recipiente en la refrigeradora y deja que reposen como mínimo una hora.
  5. Mezcla en una bolsa o recipiente 1 taza de harina, sazonador, sal y pimienta al gusto.
  6. Coloca suficiente aceite vegetal en una sartén alta, de preferencia estilo wok, y ponla a calentar en la hornilla hasta que esté lo suficientemente caliente para la fritura (aproximadamente un par de minutos).
  7. Mientras se calienta el aceite, retira el pollo de la refrigeradora y con mucho cuidado retira una a una las piezas, evitando que pierdan la capa de empanizado que ya se pegó en ellas.
  8. Cuando el aceite está listo, empapa cada pieza de pollo en la harina sazonada y ponla a freír hasta que se dore, volteando por ambos lados para que sea homogéneo.
  9. Coloca las piezas sobre papel toalla o servilletas para absorber el exceso de aceite.

Sigue los siguientes 3 Consejos para una mejor preparación de este receta.

Trucos y Consejos

  • Con todo listo, puedes servir las piezas de Pollo Broaster en una fuente con las papas fritas y la ensalada en una ensaladera o porciones de dos piezas en platos individuales con su acompañamiento.
  • Para que las piezas se enharinen uniforme y sin mancharte, usa una bolsa plástica.
  • Puedes hacer una versión light retirando la piel del pollo, pero antes de cocerlo debes sellarlo con un poco de aceite (así conservas el jugo interior).

Historia de Pollo Broaster

Podemos decir que el Pollo Broaster es primo hermano de nuestro plato de bandera el Pollo a la Brasa; hoy en día es una de las más famosas y demandadas comidas rápidas en Perú y, se  ha convertido en el tercer plato más consumido por los peruanos, ganándole por mucho incluso a los tradicionales Anticuchos.

En nuestra búsqueda de información, no hemos encontrado registro del origen del Pollo Broaster, pero basados en algunos datos históricos calculamos que se hizo popular hace aproximadamente unos 30 años. Tampoco se menciona quién fue el autor de la receta, pero ya sabemos que a nuestros genios culinarios peruanos les sobra la inspiración.


Fue sencillo ¿verdad? ahora ya tienes otro plato en tu carta para lucirte con tus amigos y engreír a la familia. No olvides comentarnos como fue tu experiencia.

Si eres un «pollo lover» te recomendamos las siguientes recetas:

  1. Receta de Ají de Gallina
  2. Como hacer un Arroz con Pollo
  3. Fácil y rápida receta de Lomo Saltado
  4. Estofado de Pollo en pocos pasos
  5. Como preparar un rico Pollo al Sillao

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 2 Promedio: 4.5)

13 comentarios en «POLLO BROASTER»

    • Hola Robert,
      nos encanta escuchar que te quedo delicioso el Pollo broaster. Esperamos que lo hayas disfrutado en buena compañía.

      Muchas gracias por comentar. Saludos!

      Responder
    • Hola Laav,
      como decimos en la receta. Recomendamos mínimo una hora para que se marine bien y se impregne el sabor de los otros ingredientes.

      Muchas gracias por seguirnos, escribir y dejanos tu comentario. Los mejores deseos y mucho éxito en tu negocio. Saludos!

      Responder
    • Hola Educardo,
      nos alegra que te guste y esperamos que la hayas aprovechado en buena compañía. Muchas gracias por tu comentario y recuerda que tenemos más recetas deliciosas para que cocines en casa.

      Saludos y hasta la próxima 🙂

      Responder

Deja un comentario

If you want to leave a review, please login or register first