TRIGO GUISADO

Receta de Trigo Guisado

Hoy vamos a recordar otro plato del Recetario de la Abuelita, el sabrosísimo Trigo Guisado a la peruana, plato obligatorio en el menú semanal de mi querida y recordada «Abue» y que siempre me ha encantado. Para que esta receta casera no se pierda en el tiempo, la compartimos contigo y estamos seguros que será un éxito en casa. ¡Manos a la obra!

Como Preparar Trigo Guisado

Receta de Trigo guisado
Trigo guisado

Este riquísimo y nutritivo plato es sencillo, económico y rápido de preparar. El Trigo Guisado mezcla el cereal con condimentos naturales, queso y leche, creando un cremoso guiso el cual podemos comer solo, con alguna carne guisada o acompañado de arroz graneadito. 

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 6 personas
  • Calorías: 136 kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de trigo de preferencia tipo mote
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla roja picada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 ramita de huacatay bien picadita
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Coloca el trigo en el colador y lávalo bien restregando para retirar toda impureza. Ponlo en un tazón, cubre con agua y deja reposar por media hora.
  2. Pasado ese tiempo, escurre el agua del remojo, coloca el trigo en la olla, cúbrelo con bastante agua y déjalo cocer por unos 30 minutos hasta que el grano reviente. Una vez listo, cuela y reserva.
  3. Ahora vamos con el aderezo: coloca la olla en fuego medio, añade el aceite y una vez caliente, echa la cebolla y dora hasta que esté transparente.
  4. Agrega el ají amarillo, fríe 1 minuto más removiendo constantemente, luego echa el ajos, la pimienta, el orégano (restregando con las manos para que se pulverice), el huacatay y un poco de sal. Sigue friendo unos 5 minutos más removiendo constantemente.
  5. Añade el trigo al aderezo y mezcla bien para que absorba todo el sabor. Agrega la leche y el caldo de carne, rectifica la sazón, deja que rompa el hervor.
  6. Finalmente, echa el queso y deja cocer por un par de minutos más. Apaga el fuego y deja reposar tapado por unos 5 minutos.

Tenemos para ti Tres secretitos de cocina para preparar este plato. Podrás verlos después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

Trucos y Consejos

  • Sirve acompañado de una buena porción de arroz graneadito o una carne guisada.
  • El mejor queso para esta preparación es el queso artesanal, el objetivo es que quede suave pero que no se derrita, para poder sentirlo al masticar cada bocado.
  • La cocción del trigo será más rápida si lo dejas remojando toda la noche anterior.

Historia del Trigo Guisado

Según nuestras investigaciones, el Trigo Guisado que conocemos en el Perú y que es un clásico de la comida casera, es nuestra versión del Guisado de Trigo de la cocina Catalana.

Como muchos otros platos europeos, nuestros ancestros lo peruanizaron. Es decir, cambiaron su forma de preparación añadiendo mucho más sabor con ingredientes de nuestra tierra, como por ejemplo el ají amarillo y el huacatay.

Como ya hemos comentado anteriormente, el trigo es un cereal de alto valor nutritivo con muchas vitaminas lo que lo hace una excelente opción para los niños en su etapa de crecimiento y en general para todos pues regula nuestro sistema inmunológico, cuida nuestro corazón y fortalece el cabello y las uñas.


No olvides contarnos tu experiencia. comenta, valora y comparte la receta con tus amigos y familiares en todas las redes sociales. ¡Gracias!

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